Pour Pâques cette année je voulais une recette un peu plus élaborée et qui ferait un peu plus festive! J'ai trouvé cette recette de Wellington végan sur le blog de Melissa Huggins et je l'ai un peu modifié à ma façon! Et c'était une belle réussite.
Un Wellington est à l'origine, un filet de boeuf entier ou de la viande hachée assaisonnée entourée d'une pâte feuilletée. La version que je vous propose est évidemment 100% végétale et délicieuse.
Pour un Wellington (6 personnes), il vous faudra:
- 1 pâte feuilletée (la plupart des pâtes feuilletées des supermarchés sont végétaliennes)
- 1 conserve de pois chiches (250g)
- 1 conserve de champignon de paris (180g)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- une belle poignée d'amandes entières (ou autres noix de votre choix) ou 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues et 5 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 1,5 tasse de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- sel, poivre, thym, romarin et origan séché
- 1 cuillère à soupe de margarine végétale
1) Préchauffez votre four en cours de recette à 200 degrés
2) Dans un petit bol, mélangez les graines de lin avec l'eau et laissez de coté. Cela va former un gel qui servira de liant dans la recette.
3) Préparez les légumes: coupez l'oignon, les carottes et les champignons en tout petits dés. Émincez l'ail également
4) Dans une grande poêle, ajoutez l'huile, puis l'oignon, les carottes et l'ail. Laisser cuire pendant 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
5) Ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes de plus. Il faut que la poêle soit sèche
6) Ajoutez la sauce soja, et les herbes et laissez cuire une minute de plus. Laissez le tout refroidir une 10zaine de minutes.
7) Pendant ce temps, dans un grand bol, versez les pois chiches drainés mais non rincés. Écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette en laissant quand même beaucoup de texture.
8) Mixez les amandes ou autres noix afin d'obtenir ou poudre si jamais vos amandes étaient entières
9) Ajoutez le gel de graines de lin, la purée de tomates, les amandes en poudre, la chapelure, du sel, du poivre et les légumes cuits aux pois chiches. Mélangez bien.
Si votre mélange est trop humide, vous pouvez rajouter un peu de chapelure. Le mélange doit bien se tenir et ne pas coller à la spatule.
10) Déroulez votre pâte feuilletée et déposez votre farce au milieu en formant un rectangle. Emballez la farce de pâte comme vous auriez emballé un cadeau, puis retournez le Wellington afin de cacher les plis en dessous.
11) Faites des traits coupés au couteau et badigeonnez le dessus et les côtés avec de la margarine fondue.
12) Enfournez pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Nous avons mangé le Wellington avec plusieurs accompagnements comme une ratatouille maison, des brocolis et des pommes de terre au four amené par ma famille! Ce fut un repas très joyeux et nous nous sommes régalés.
En dessert, un crumble poires/chocolat. Vous pourrez retrouver la recette ici, j'ai simplement rajouté un peu de chocolat fondu entre le biscuit et les poires pour rester dans le thème! Si vous testez cette recette, n'hésitez pas à me faire vos retours en me laissant un commentaire, sur ma page Instagram @elena.healthyishappy ou sur ma page Facebook.
En espérant que vous ayez eu de très joyeuses fêtes de Pâques,
Très amicalement,
Eléna