• Eléna

Salade lentilles/quinoa

Mis à jour : 10 juin 2019


À mon sens en tout cas, cette salade est la meilleure du monde. Généralement les salades sont un peu ennuyeuses, mais cet assemblage précis d'ingrédients + la vinaigrette qui va avec est juste incroyable.

J'exagère un peu, c'est une salade, mais elle est quand même vraiment très bonne.


Cette recette donne 2 portions en accompagnement, ou 1 portion en plat :

- 50g de quinoa cuit

- 50g de lentilles cuites mais fermes (les lentilles en boîte sont parfaites. Attention de bien les rincer avant.)

- 40g de poivrons (ici rouge)

- 50g de chou finement haché

- le quart d'un petit oignon rouge

- 50g de brocolis cuit et coupé en petits morceaux

- du basilic ou de la menthe fraiche


Il suffit simplement de couper les légumes en petits morceaux et d'incorporer les lentilles et le quinoa, et enfin finir par la menthe ou le basilic.


Accompagnez le tout de cette vinaigrette:

- 1 cuillère a soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

- une cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de jus de citron


Évidement, si un des ingrédients ne vous convient pas vous pouvez le remplacer par autre chose. Et dosez la vinaigrette selon vos gouts.


Je vous laisse essayer cette salade et m'en donner des nouvelles en commentaires.


En attendant je vous souhaite une excellente journée,

Elena

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