Ici à l'île Maurice, on mange beaucoup de curry, et on appelle ça un "carry". Ils sont bien trop souvent faits avec de la viande, et depuis que je fais mon carry de légumes, j'ai vraiment compris que c'était le gout des épices et l'onctuosité de ce plat que j'aimais, plus que ce qui avait dedans.
Ce qui est bien avec le curry, c'est qu'une fois qu'on sait faire la base, on peut y mettre ce qu'on veut! Voici la recette: - 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de gingembre écrasé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre ou masala
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 200 ml de crème de coco
- un peu de sauce piquante si vous aimez ça
- Garniture au choix: pommes de terre, patate douce, courgettes, aubergines, carottes, haricots verts, chou-fleur, poivrons [...] et/ou des légumineuses comme des pois chiches, gros pois (lima beans)...
1/ Commencez par couper tous vos légumes en morceaux de même taille pour avoir une cuisson homogène
2/ Dans une grande casserole, faites chauffer d'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon, le gingembre et l'ail émincés.
3/ Quand l'oignon est translucide, ajoutez les épices et faites les griller quelques secondes. Ajoutez vos légumes et remuez bien pour les recouvrir d'épices.
4/Recouvrez vos légumes d'eau et ajoutez le lait de coco
5/ Laissez cuire jusqu'à ce que vos légumes soient tendes.
Si vous utilisez des légumineuses, ajoutez-les déjà cuits quand tous les légumes sont tendres.
6/ Salez et poivrez. Dégustez chaud avec du riz, du quinoa ou encore de la semoule... délicieux et réconfortant.
Vous pouvez également ajouter des protéines de soja texturées, de la "fausse viande" ou encore des épinards pour booster l'apport nutritionnel.
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Belle journée à tous,
Eléna