Quelques bananes trop mures trainent à la maison? On sait tous maintenant qu'il ne faut pas les jeter. Congelez-les pour en faire des smoothies, faites-en une confiture, ou alors un banana bread! Aujourd'hui j'aimerais vous présenter cette recette de banana bread revisité façon cake à la banane/choco/coco. Ces 3 ingrédients vont merveilleusement bien ensemble et on obtient un cake moelleux et gourmand. Toujours sans oeufs, ni lait animal, ni beurre! Cette recette est pour 1 gros cake, mais vous pouvez en faire plusieurs plus petits, ou alors dans des moules à muffins pour des portions individuelles.
Préchauffez votre four à 180 degrés c
Dans un grand saladier:
- écrasez 4 bananes bien mures à la fourchette
Ajoutez-y: - 100g de sucre
- 50g de poudre d'amande
- 3 cuillères à soupe de coco râpé (ou plus, ou moins, c'est comme vous voulez)
- 60 ml d'huile neutre ou de margarine végétale
- 60 ml de lait végétal au choix
Dans un autre bol, mélangez: - 150g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre sans sucre ajouté
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle (si vous aimez ça)
1) Incorporez doucement les ingrédients secs aux ingrédients liquides sans trop mélanger la pâte.
2) Beurrez le ou les moule(s) de votre choix et enfournez le cake pendant 30 à 40 minutes si un gros cake, sinon, une 20taines de minutes suffiront.
Le cake est prêt quand la lame d'un couteau en ressort propre au milieu. Laissez refroidir un peu avant de démouler.
Vous pouvez customiser ce cake selon vos gouts: remplacer la cannelle par de l'arôme vanille, rajouter des noix, remplacer le coco par plus de chocolat...
Si vous testez cette recette n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez et à m'envoyer vos photos sur Instagram @elena.healthyishappy ou sur ma page Facebook
Je vous souhaite une très belle journée; Eléna