• Eléna

Carrot cake végan aux amandes


Je pense que je suis arrivée (en toute modestie) à la recette parfaite du carrot cake végan! Une texture parfaite, riche mais pas trop, moelleuse comme il faut... j'adore cette recette! Pour 12 "cupcakes" ou un grand cake, il vous faudra:

- 80g de farine

- 100g de compote de pommes ou l'équivalent en bananes écrasées (mais votre cake aura un gout de banane)

- 40g d'huile neutre ou de margarine végétale

- 50g de poudre d'amande

- 125g de carottes râpées

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café d'essence de vanille

- une pincée de sel

- de la cannelle


1) Préchauffez votre four à 180 degrés c

2) Dans un saladier, ajoutez la compote, l'huile, la vanille, la cannelle, le sel, la levure et le bicarbonate et mélangez bien

3) Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant bien

4) Ajoutez la poudre d'amande et les carottes

5) Placez la pâte dans le moule de votre choix et enfournez pendant 40-45 minutes en surveillant.


Attention, si vous utilisez des petits moules comme moi, le temps de cuisson est réduit à 30-35 minutes selon votre four.


Les cakes sont prêts quand une lame de couteau ressort propre du milieu, et que le haut est bien doré.


Pour le glaçage, j'ai simplement mélangé à volume égal de la margarine végétale avec du sucre glace et une pointe de cannelle. Dé-li-cieux!!! Si vous testez cette recette, dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires, et envoyez-moi une photo sur Instagram @elena.healthyishappy ou sur ma page Facebook.


Si vous aimez ce que je fais, vous pouvez me soutenir en laissant un petit coeur en bas, et partagez mon post avec vos amis et votre famille! Belle journée, Eléna


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